百万石青首蕪（カブ）
12月 11th, 2009
皆様、こんばんは＾＾
今日は、ちょっと、「なんだっ！？」と思うような名前から始まりましたが、
カブの名前です。
北陸のカブです。
だから、「百万石」ってついてるんですね。加賀百万石（ですよね・・・）
かぶら寿司や、漬物に最適だそうです。
『青首』というのは、上半分が青っぽくなります。
青首大根のかぶバージョンです。
これは、余談ですが、スーパーに売っている大根のほとんどは、青首大根です。
そして、実は、カブの葉は、栄養の宝庫！
師匠『カブの葉は、野菜の中でも、ダントツにカルシウムが含まれてるんや。
骨鍛えたい人は、カブの葉っぱや。』
ということでした＾＾；
カルシウムだけでなく、ミネラル、ビタミンも豊富に含んでいるそうです。
カブの葉っぱ、侮れません。
12月 11th, 2009
カブと大根はよく似ていますが、似て非なるものです。
区分で言えば、アブラナ科までは同じですが、もう一つ下の区分では、アブラナ属とダイコン属に分かれます。
アブラナ属は、カブ、ハクサイ、コマツナ、チンゲンサイ、キャベツやブロッコリーと多彩です。
一方、ダイコン属でよく知られている野菜は、ダイコンとラディッシュくらいです。