Archive for 9月, 2010
農園の雑草。
みなさま、こんばんは＾＾
気持ちのいい日でしたー♪
こんな日がずっと続いてくれたらいいですね。
以前にも、オオスズメバチについて教えてくれた（→http://cooking.hoyu.net/blog/2010/09/oosuzumebati-kiken%ef%bc%9f/）
ニシオさん あらため、エイちゃん が、農園の雑草について教えてくれました！
まず、この農園がはじまったころは、雑草も生えない畑でした。
こんな農園で野菜が育つことができるんだろうか・・・・、と正直おもっていましたが、
月日がたち、じょじょーに、雑草も生え、野菜も紹介しているように育つことができるようになりました。
雑草が育つ＝土作りが進んでる。
ということです。
そして、エイちゃん曰く、
『この農園は外来種の雑草がほとんどない。
飼料を使っていない証拠だ。』
そうです。
１００％自然の肥料を使っています。
主には、米ぬか、芝、落ち葉、竹チップ、乗馬クラブから運んでくる馬糞などなど。
自然の肥料しか、つかっていません（＞＜）！
今日は、2種類の雑草をエイちゃん から学びましたよー＾０＾
まずは、
メヒシバ。
もっともポピュラーな雑草。
農園の雑草の中で一番多いかも知れません。
ニガナ。
ちっちゃいタンポポみたいです。
キク科。
食べるとほんとに苦い。
名前の通りです。
草を見ただけで、名前がわかるエイちゃん。
すごいです！
これからも、いっぱい学んでいきたいと思います。
よろしくお願いします！
Tags: エイちゃん
大浦ごぼう。
皆様、こんばんは。
さて、今日は（今日も？）、市場ではなかなか見られない野菜の紹介です☆
『大浦ごぼう』
えっ。
これがごぼう？？？
と、思われた方が多いと思います。
そうです。
これがごぼうなんです！！
長さは20～30ｃｍと短めで、
普通のごぼうよりも太い。
師匠『見た目は、木の木っ端みたいでごついけど、
煮たら、やわらかくて、おいしいんや～』
ほんとに、このごぼうは、とにかく味がいい！
きんぴらよりも、煮物に向いてるかも★
冬瓜を食す。
みなさん、こんばんは＾＾
完全に秋になりましたね。
この晩夏に収穫した「冬瓜」。
今日、ようやく料理＆食してみました。
ちなみに、なぜ夏の野菜なのに「冬瓜」っていう名前なのかというと、
冬まで保存可能だから、だそうです。
でも、水分が90％以上の冬瓜、本当に大丈夫なんでしょうか？？？
その疑問はおいといて、今日ようやく「冬瓜」を料理しました＾〇＾
冬瓜を料理するのは、人生初☆です。
諸先輩方から、冬瓜料理のポイントを教えていただき、
まずは、冬瓜料理の王道、あんかけに挑戦してみました☆
ビックサイズの冬瓜。
大きいものだと１玉で8キロほどあります。
その半分でも、結構な大きさです。
まな板が小さく見えます＾＾；
★冬瓜料理のポイント★
・皮は厚めにむく。（皮周辺に苦味があるから）
・じっくりことこと煮る。
・大きめサイズに切る。
あとは、クックパットの力も借りて、
ひき肉入りのあんかけ作りましたぁ。
なんとか、完成。
お肉をもう少し多めに入れた方がよかったなあ。
ケチるんじゃなかったです。
全部、あんかけにすると結構な量になりそうだったので、
冬瓜の即席漬け、も作りました。
冬瓜に、ミョウガ、昆布、塩を混ぜてしばらく放置。
最後に鰹節をふりかけて完成です♪
冬瓜の食感がなかなか変わってて、おいしかったです。
今度は、師匠おススメの味噌汁に挑戦してみます！
この冬もキャベツはみさきです。
みなさま、こんばんは＾＾
今宵は、中秋の名月★★★
まだ見てない人は、夜空をご覧ください＾▽＾
きれいです！！
運転しながら、感動してしまいました。
あと、団子があれば、ばっちしなのにな・・・・。
さて、今年の冬もキャベツつくります。
品種は、もちろん！『みさき』ちゃんです。
ハウスの中で成長中。
写真のキャベツは、まだきれいな方ですが、
ただいま、尺取虫と対決中です。
きゃべつのやわいところから食べちゃうんです。
昨日も半日ずっと、虫取りしてました。
無事に、たけのこ形のやわらかいキャベツになってほしいです。
冬キャベツは絶品ですよね！！
白菜、順調に成長。
みなさま、こんばんは＾＾
なおです。
外は、すっかり秋。
温かい飲み物が恋しい季節になりましたね。
今日は一日、霧雨がふったりやんだりの天気。
ちょっと肌寒いですが、長袖でちょうどいい日☆
しかし、先週までは、暑い日だったにもかかわらず、ここす数日で急に気温が下がり、
人間の体にとって、この急変化は、結構しんどい・・・・・＾＾；
でも反対に、今日のような天気は野菜たちにとって、なんとも過ごしやすい日だったようです。
その証拠に、
ハウスで栽培中の白菜。
9月5日（1週間前）の白菜の様子です。
かわいいです＊＾＾＊
まだ、赤ちゃん白菜ですね。
それが、１週間たつと・・・
急成長！！！
日に日に大きくなっていく白菜にびっくりですｗ(◎０◎)ｗ
暑い日には、見られなかった現象です。
気温もそうですが、
霧雨のような細かい水の粒子が、
野菜にとって、もっとも吸収いやすいんだそうです。
最近の天気のおかげで、ここ最近、茄子も再び元気を取り戻し、実を付け始めましたよ０＾▽＾０
ニラの花です。
こんばんは＾０＾
鈴虫の音が、よく聞こえます。
今日の一枚。
何の花だとおもますか？？？
ニラの花です。
これだけ花が咲いたら、たくさん種がとれますね～。
ニラの花は、白くてきれいです♪
Tags: ニラ
居心地のいい場所作り。
皆様、こんばんは＾ヮ＾
もう、
めっきり秋ですね。
雨もしとしと降り、あの暑かった日々が遠い昔のようです（－＿－）
こんな雨の日、農園では何をしているかというと、
野菜たちにとっての居心地のいい場所作りに専念しています！
どういうことかというと、
ハウス内で石ころ抜き、通称『ごろ抜き』をしています。
広いハウスに散らばって、手作業で、一つ一つ丁寧に石を取り除きます。
約15センチの深さの土の石抜きをします。
超、地道な作業ですが、
野菜にとっては、ふっかふかで、根が伸ばしやすい畑が、
『居心地のいい場所』になるんです。
Tags: 有機農法
ジェノベーゼパスタ♪
皆様、こんばんは＾＾
すっかり秋モードですね。
今日は、いつもお世話になっている、
農園横にあるレストランのシェフにお願いして、
農園のバジルで『ジェノベーゼパスタ』を作って頂きました＊＾０＾＊
今日の特選素材は、もちろん農園の『バジル』。
しかも、シェフ自ら
農園で収穫。朝採れです！
いい香りで、おいしそ～。
サラダも、
こんな感じ。
サーモンが薔薇みたいになってて、素敵でした。
サラダの特選素材は、レタスの上にちりばめられた『パプリカ』
これも、シェフが農園にきて収穫されていきました＾＾
これは、すごい！さあ、たべるぞ～、と思っていたところが、
そのあとから、
スープ！
ほかにも、ご飯。
そして、ガーリックトーストと焼魚。
と、
気がついたら、テーブルの上が、
こんな感じになってました＾＾；；
シェフ、ありがとうございましたｍ(＿ ＿)ｍ
どれも、おいしゅうございました。
このご恩、一生忘れません。
Tags: グルメ
オオスズメバチは危険？
皆様、こんばんは＾＾
台風の過ぎ去り、すこーし涼しくなりましたね！
心なしか、鈴虫の音をよく聞くようになった気がします。いい調子、いい調子♪
さて、この間、休憩中に、 「ハチ」が入ってきました。
9月から加わった、新メンバーのニシオさん は、森林インストラクターの免許を持っておられ、
木のこと、虫のことなどに大変詳しいんです。
ニシオさん「あれは、『オオスズメバチ』といって、スズメバチよりもおっきいハチだけど、
よほどのことがない限り、人間を襲うことはないんだよ。
逆に、スズメバチやキイロスズメバチを攻撃してくれる。
貴重なハチなんだ。」
ふんふん、そうか～。
貴重なハチなんだなぁ～、と納得していたとき、
そこへやってきた、山さんが危険と思い、網をもってきて、ハチを捕獲。
寸刻待たぬうちに、殺・・・・・・・・（‐０‐；）
なんとも、シュールな場面でした。
皆さん、世の中には、いいハチもいるんですよ～！
イチジクの収穫開始！
皆様、こんばんは＾＾
台風どうなるかと思いましたが、
富山上空を避けるように、通り過ぎました。
大きな被害もなく、久しぶりのまとまった雨に野菜も畑も私たちも大喜びです♪
さて、無花果（いちじく）の収穫期になりました＾▽＾
写真のいちじくは、もう少しで収穫できそうな感じです。
秋にできるいちじくは、「あきこ」といいます。
夏に収穫するいちじくに比べると、
小ぶりですが、甘みが強い！！！
猿に狙われなければいいです（＞＜）
Tags: イチジク
