Archive for the ‘未分類’ Category
春ですね。（種まき）
春ですね～。
農園近くの桜の木は、ほぼ満開です！
春になると、農園は、
夏野菜の種まきを行います！
トマト、なす、スイカ、うり、ピーマン、などなど。
種まきして、苗作りして、
それから路地に定植します。
あっという間に、夏がきそうです＾＾；
（ついこの間まで、寒いって言って、ストーブにあたってたんですけどね）
Tags: 種まき
春菊のおやき
みなさま、こんばんは＾＾
気がつけば、今日が今月初のブログアップとなってしまいました＾＾；
ちょっと、ばたばたしてて、
ようやく落ち着きました。
春は暖かいので、野菜の成長も冬の3倍！！！
さらに、師匠は、どんどん野菜作りに励み、
こちらは、収穫が追いつかないぐらいです（＠０＠）
がんばります！
さて、
ずーーーっと、アップしたいと、あたためていた記事です。
春菊のおやき♥
農園の大葉春菊を使って、ホットケーキミックスで作られた一品。
農園の野菜をいつも愛してくださっている常連さんから、頂きました♪
「いっぱい作ったから、食べてみて～」と。
それがそれが、
すごくおいしかったです＊＾ー＾＊
ハウス栽培の大葉春菊は、柔らかく、春菊独特の臭みもなく、食べやすいから、
ホットケーキミックスのほんのりした甘さと、マッチしていました。
今度は、自分で作ってみようかな。なんて＾＾；
水菜のキムチ漬け
みなさま、こんばんは。
今日は、あったかくなったと思えば、雪が降り、雨が降る。
最後の悪あがき、みたいな天気でした。
昨日、農園に訪れた、ヨンさん。
いつも農園野菜で漬物作ってくださるんですが、
今回も新作を作って持ってきてくださいました！
（写真が明るすぎました（汗）
水菜のキムチ。
最初は甘いけど、あとから辛さが追いかけてくる旨さです。
本場韓国のキムチの漬け方と同じようにつけたそうです。
これをご飯にのせて、温泉卵ものせて、豆もやしものせて、
ビビンバ風にして食べたら、おいしそー＊＾ー＾＊
どうも、ごちそうさまでしたｍ（＿ ＿）ｍ
大根、順調に干されてます。
みなさま、こんばんは＾＾
突然ですが、
覚えてますかね？
大根干しをしていることを。
1回目はハウスの中で干したんですが、
半渇き状態になり、失敗。
2回目は、ぶどう棚に干しました。
それが、順調に干されていて、
今は、こんな感じ。
いい感じ♥
でも、
この大根は、師匠とベリーさんの協議のすえ、
『大根のカリカリ漬け』になることになったので、
もっと水分がなくなって、細くなるまで、干し続けます。
楽しみがまた一つ増えました＾▽＾
水菜のお漬物
みなさま、こんばんは＾＾
今日は、一日で四季を感じたおもしろい日でした。
朝からチラチラと雪が舞い、
お昼前は日が差し、ハウスの中は30度近くまであがりました！夏！！
と、思いきや、
午後からは、しんしんと雪が降り続ける・・・・・（－＿－＃）
やっぱり、今は冬でした・・。
さて、
またまたベリーさんが農園野菜でお漬物を作ってくださいました♪
これです ↓
中身は、
水菜のお漬物
秘伝の天然だしで漬けたそうです。
唐辛子がピリッと効いて、シャキシャキおいしかったです～（＾ー＾＊）
ご馳走様でしたｍ（＿ ＿）ｍ
瞬く間に・・・・・
雪、溶けました＾＾；
これが、約1ヶ月前の様子。
それから、1ヶ月後の今日。
雪の下になっていた、ねぎ、玉ねぎ、菜花たちが、顔をだしました！
春、近し！！！
Tags: 雪
晩白柚（ばんぺいゆ）
みなさま、こんばんは＾＾
農園で収穫したものではないんですが、
ちょっとびっくりしたものを紹介します。
晩白柚（ばんぺいゆ）
隣のチョコと比べたら、その大きさがわかります。
柑橘類の中で、一番大きいそうです。
熊本が産地です。
この実もおいしいですが、
白い皮の部分をグラッセしたのも、おいしいんですよー。
北陸の富山では寒くて、栽培はちょっと難しいですかね＾＾；
今は、展示中です。
Tags: 果樹
きゅうりのキューちゃん漬け
みなさま、こんばんはー＾＾
だいぶ、雪溶けました～。
さて、今日は、師匠の力作を紹介☆
きゅうりのキューちゃん漬け。
夏に大量にとれたきゅうりの中で、
曲がったのや、大きくなりすぎたものを、漬け樽の中で約半年間ほど塩漬けにします。
そのきゅうりを塩抜きし、
しょう油、黒砂糖、酢で味付け。
そこに、師匠特製の唐辛子の麹漬けも少々はいってます。
ピリッとした辛味もあり、食べるとコリコリして、本当においしい＾ヮ＾
師匠は、畑のことだけじゃなくて、漬物もお得意。
料理もされるんですｗ（゜０゜）ｗ
師匠のこだわりは、
調味料は、『本物』を使うこと。
上等のしょう油に、上等の酢、そして、砂糖は白砂糖ではなく黒砂糖。
いいものを使わないと、深い味はでないそうです。
本当においしかった～。
私も、食べてるだけじゃなくて、漬けれるようにならないと、ですね＾＾；
昔の野菜と今の野菜。
皆様。こんばんは＾＾）ノ
立春。
昨日でしたね＾＾；
立春を過ぎたからか、今日は少し暖かくなった気がします。
さて、今日は最近読んだ本に書いてあったことから。
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野菜の栄養価は、昔より落ちている。
化学肥料などの力で栽培期間が短くなり、野菜の収穫量もグンとあがりました。
でも、三十年前に比べて野菜の栄養価は格段に落ちている、というデータがあります。
「日本食品標準成分表」をもとに、1950年と2000年の野菜を比べると、
1950年 2000年
ほうれん草の鉄分 13mg → 2mg 8割減
ニンジンのビタミンA 13500IU→4950IU 6割減
「昔の野菜はこんな味じゃなかった」という高齢の方もおられますが、
落ちたのは、味だけではなクオリティもです。
『ほんとの野菜は緑が薄い』河名秀郎より
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うーん、かなりの衝撃的事実です。
利便性、多収穫を求めた一方で、栄養価、味、質が低下しつつあるんです。
大型工場で水耕栽培を実施し、
光は蛍光灯を当てる。
手が汚れることなく、しかも虫も入らないから、無農薬が可能。
さらに安定した野菜の供給ができ、安価な野菜が提供できる、
と、近年そういう栽培方法が注目を浴びるようになりつつあります。
しかし、ここで、ちょっと落ち着いて考えてみてください。
確かに、安いけど、栄養価は？おいしいと感ずる満足度は？
日ごろから、ほぼ農園の野菜しか口にしない私ですが、
たまにスーパーの野菜を食べると、やっぱり何か物足りない感じがします。
野菜本来の味が遠いような・・・。
毎日農園で働き、農園の野菜を食べるようになり、ここ最近は風邪をひかないどころか、
日々健康体です。
健康優良児だと、稀にいわれます＾＾；
工場の中で大事に育てられた野菜と、
外で、太陽の光を浴び、雨や雪に耐えた野菜とでは、
同じ野菜でも、生命力から何から、やっぱり、違いますね。
Tags: 本
大根の麹漬け＆白菜漬け
皆様、こんばんは＾＾
すごい雪ですね～
こんなに雪が降るなんて・・・・（；＿；）
ハウスの半分ぐらいまで、雪が積もってます。
そして、昼なのに、雪雲のせいで暗い。
さらに、私の赤い手袋が入ってしまったのは、ご愛嬌で（笑）
今日は、以前紹介した、大根干し（→http://cooking.hoyu.net/blog/2011/01/daikonhoshi-2dome/）
の大根がどうなったかというと、
ベリーさんが、おいしい、おいしい、本当においしい漬物にしてくださいました！！！
大根の麹漬け♪
こりこりと、歯ごたえもあり、
噛めば噛むほど、甘みがじわじわ出てきます。
本当においしい＊＾＾＊
はじめて食べましたが、一度で、大好きな漬物なりました。
さらに、
農園の白菜『黄よろこび』 で、白菜漬け☆
黄色が鮮やかです☆★☆
お茶とも合うし、
あつあつご飯の上にのせて食べたい一品です。
ご飯を白菜で包んでたべたら・・・・
想像しただけで最高ですねっ。
ベリーさん、深く感謝いたしますｍ（＿ ＿）ｍ
