Archive for the ‘未分類’ Category
がっくら漬け。
皆様、こんばんは＾＾
なおちゃんぐです。
明日は、かなり、冷え込むみたいです。
心します（ｖ＿ｖ）
さて、
昨日の白菜堀りでも大活躍した、みのラーさんが、
お袋の味、を再現してくださいました♪
がっくら漬け、です！
生の大根を、なたや包丁で、『がっくら』切りにするところから、
『がっくら漬け』っていう名前がついたそうです。
乱切りの感じで切ります。
岩手の郷土料理です。
大根に、麹と塩と、昆布、そして唐辛子が少々
本当に、おいしかった～★
手が止まらない、とはこのことをいうんですね＾＾
さてさて、ここ最近、様々な漬物を紹介しました。
タグに漬物追加しましたー。
こうしてみると、結構紹介したんですね。
雪です。
皆様、こんばんは＾＾
相変わらず、雪降ってます。積もってます。
今日の農園 ↓ ↓
ハウスの約半分ぐらい（ちょっといいすぎ？）埋まってます。
どこまでが、白菜の畑で、
どこからがにんじんの畑か、わかんな～い（＞＜）
こんな日は、ハウス周りの雪かきがお仕事です。
北陸の雪は、水分を含み、重いので、雪かきは、一苦労二苦労ですね。
ここで、師匠の寒い日を乗りこえる知恵を一つ紹介♪
雪かきをしてると、体はぽかぽかしてくるんですが、
足先がすごく冷たいんです。
足先が冷え、 しもやけになった場合、
足の裏ではなく、足の甲にホッカイロをはると、血液の循環がよくなって、
しもやけ解消に効果があるそうです。
なるほど～
今度試してみます！
2度目の大根干し。
皆様、こんばんは～
まだまだ、寒いですね。
最近、生姜湯にはまってます。
体、あったまりますよー＾ー＾
さてさて、
12月にハウスの中で大根干しました。（詳しくは→http://cooking.hoyu.net/blog/2010/12/11/）
が、
結局どうなったかというと、
雨も当たらず、雪もあたらず、でよかったんですが、
プラス、風もあたらずで、なかなか干せなかったんです（Ｔ＿Ｔ）
半干しの状態だったんですが、『一回塩漬けすれば大丈夫だから＾＾』
と、笑顔でベリーさんは、もっていって下さいました。感謝＞＜。
そして、今度こそ！ということで、2度目のトライです。
これ、どこかわかりますか？？？
実は、ブドウ棚なんです。
ブドウと大根の融合です。
上に屋根がついているので、雪や雨が当たらないし、
横が開いているので、風はあたるんですが、
今度は、この寒さで凍ってしまうんです～。
すぐ横は、雪の塊・・・。
でも、凍っては解凍されて、ちょっとずつ、干せてきてます。
今度こそ、上手くいってほしいです。
Tags: 大根
紅芯大根、いろんなに料理してみました。
みなさま、こんばんは＾＾
今日は、雨が降ったりして、一時寒さが和らぎました。
が、来る明日(20日)は、『大寒』。
天気予報でも、寒波がやってくるといってました。
まだ春は遠そうですね。
さて、
かわり大根の一つ、紅芯大根。
カブのような形で、中身は紅色の大根ですが、
いろんな料理にしてみました！ （というか、皆さんが様々な料理にして下さいました。）
まずは、もっとも簡単な、大根おろし。（わたし作）
鮮やかな紅色♪
まさに『紅おろし』です。
甘みが強く、食べやすいです。
お次は、
紅芯大根の酢漬け。（ベリーさん作）
これまた、
きれ～いな朱色です。
酢を使うと、赤色の色素が溶けて、全体がきれいな色になります。
最後に、
紅芯大根の糠漬け。（みちこさん作）
紅芯大根そのままの色の良さが、見事に発揮されてます！
しかも、
ただの糠ではなく、発酵米ぬかを使用しているので、なんともいえない味わい深さです。
あー、写真だけでは、味を伝えられないのが、残念です（＞＜）
食べだしたら、手がとまらない一品でした。
みなさんも、料理してみたくなりませんでしたか？
ぜひこの大根を見かけたら、手にとって、いろんな料理にして食べてみてくださ～い＾０＾
農園野菜の漬物です。
みなさま、こんばんは＾＾
冷え込みますねー
朝と夜は、
道路はツルツルだし、
車のガラスは、凍ってるし・・・・
まだ、雪が多くないだけいいかなぁ～
さてさて、
昨日の休憩時間は、漬物大集合でした！
もちろん、
全部、農園のお野菜。
一つ目～
農園産の
ニンジン、カブ、冬瓜、バターナッツ（かぼちゃ）、きゅうり、茄子
が、入っている、
福神漬！
四さんが作成。（参考に→http://cooking.hoyu.net/blog/2010/11/komatuna-furuduke/）
2つ目～
カブの甘酢漬け！！
私が、作りました。
スワン（参考に→http://cooking.hoyu.net/blog/2010/11/komatuna-furuduke/）を使って、
葉っぱも入れて、柚も入れて☆
混ぜてるときから、カブがおいしくて、味見という名のつまみ食い、たくさんしてしまいました＾＾；
3つ目～
玉ねぎの酢漬け！！！
四さん、作成。
6月に収穫した、ミニ玉ねぎを使った酢漬け。
結構前から漬かってるはずなのに、歯ごたえがシャキシャキしてて、
おいしかったです。
という訳で、
ベリーさんから頂いた、農園の大根で漬けた「柚こぼし」(参考に→http://cooking.hoyu.net/blog/2010/12/yuzu-koboshi/)も入れて、
農園野菜の漬物、大集合☆★☆★です。
漬物は、体をあたためてくれます。
だから、この寒い時期は、生野菜よりも漬物食べたほうがいい、そうですよ。
ちみみに漬物は、
腸内の善玉菌、つまり、乳酸菌・ビフィズス菌を増やし
豊富な食物繊維とともに整腸作用を発揮して、便通を促進します。
漬物は腸と血液をきれいにしてくれる食べ物です。
なんだそうです。
素晴らしい＾＾
でも、塩分の取りすぎには、気をつけましょう◎
はがやしい！！！
みなさま、こんばんは＾＾
なんか、寒波が近づいてるそうですね。
寒い日には、夏の曲が聞きたくなります。私だけ？
暑い夏、海、日焼け・・・を思い出して、気分だけでも暖かく ↑ と思っているんですが、
外の雪を見ると、もうだめですね。効き目ゼロです（。＿。）
さて、
今日は、なんとも『はがやしい！！！』ことがありました。
ハウスの中で、紅芯大根を収穫していた、ひろみさんが、
「あぁ！！はがやしい！！！」
と。
なんだと思っていってみると、
紅芯大根がかじられてる～(Ｔ０Ｔ)
中身の赤いのが、きれいに見えてます。
これから、もっと大きく成長するはずだったのに・・・・(；＿；)
明らかに、これは、ねずみの仕業。
ねずみにとって、雪が積もって外には食べるものが何もない時に、
野菜がたくさん育っているハウスは、
まさに、ねずみのパラダイス☆なんでしょうね。
それにしても、これから収穫していこう、と思っていたのに、
本当に、はがやっしい！！！！
ちなみに、
『はがやしい』は、
富山弁で、「自分の思う通りにならず心がいらだつ。悔しい」という意味です。
暖太郎でイチゴもぽっかぽか♪
みなさま、こんばんわ～＾▽＾
明日から、再び雪の模様・・・・。
最高気温が、2度だそうですよ、奥さん。
どうしましょうか。
これは、たくさん着込むしかないですね！
外は、真冬真っ只中ですが、
ハウスの中は、ちょっと頼りになるものが、登場です。
ハウス用ストーブの『暖太郎』です。
そんなに大きくないので、一気に暖かくなりませんが、
暖太郎の周りに行くと、ほんのり、あったかい♥という感じです。
そんな暖太郎に暖められてか、
いちごも、
花を咲かせました(＾o＾)
このイチゴは、『紅ほっぺ』です。
大粒で甘いのが特徴です。
春はもうすぐですかねぇ～(゜ー゜)←現実逃避
望年会☆ゲンゲ料理
皆様、こんばんは＾＾
気がつけば、年末。
早いですね～。
今年のブログアップも、今日が最後です。
この間、農園のみなさんと、
農園のすぐ横にあるレストランで、望年会しました☆
（「忘」年会ではなく、来年への希望をこめて、「望」年会です）
メニューは、師匠の希望により、
「げんげ料理」。
手前にあるのが、「げんげのてんぷら」
その奥が、「げんげの昆布じめ」
左にみえる、カセットコンロの上には、「げんげの鍋」
と、
ゲンゲ三昧でした＾＾；
ゲンゲとは、
これです↑
ぬるぬるしてる、細長のグロテクスな魚。
他では、なかなかお目にかかれない、富山の魚です。
ちょっととっつきにくい感じですが、
これがまた、淡白で食べやすく、コラーゲンたっぷり♥なんです＾＾
食べた次の日からは、お肌がつるつる！！ちょっとい言いすぎかぁ
げんげ鍋です。
中央にそびえる、白身の魚がげんげです。
食べるのに夢中で、大きい鍋のほうの写真を撮るのを、すっかり忘れてしまいました(＞＜)シマッタ
あしからず、小鉢の鍋で、すみません(＿ ＿)
このお鍋には、農園の野菜が、たあぁぁぁっぷり(＊＾０＾＊)
白菜も、春菊も、
大根も、カブも
味美菜も、ねぎも、もはいっていて、
農園の野菜、大集合！のお鍋でした。にもかかわらず、写真を撮り忘れたのが、残念；＿；)
野菜の甘みと、お魚のだしとで、
もう、
本当においしい鍋でした♪
野菜たちが、暑い夏にも負けず、雨の多いときにもひるまず、がんばってくたから、
こうやって、みんなでおいしく食べることができるんですね。
やっぱり、みんなで、わいわい食べる鍋は格別です＾＾
これで、来年も、がんばるぞーー！オー(＾０＾)ノ
今年一年、ブログをご覧頂き、ありがとうございました。
来年も、よろしくお願いいたします＾ー＾
Tags: グルメ
柚こぼし。
皆様、こんばんわ＾ヮ＾
今日、
以前紹介した、ベリーさん の大根の漬物が完成しました～\（＾＾）/パチパチパチ
生の大根を
柚と、
塩、酢、砂糖、などの甘酸っぱい調味料に2週間ほど漬け、
隠し味に唐辛子でピリッときかせた一品です。
『柚こぼし』
農園の大根「冬しぐれ」は、きめ細かく、舌触りがなめらか☆
そして、言葉では表現できない、絶妙なお味。
大根のよさと、柚の香りが見事にマッチングした漬物です。
おいしいです（Ｔ＿Ｔ）
本当においしかったです（；＿；）
この漬物さえあれば、ごはんのおかずは、他にはいらない！（ｂｙエイちゃん）
この漬物食べたら、手がとまらんくなるわ～（ｂｙ師匠）
農園の皆さんは、大、大感激でした☆★☆
私も、漬物大好きなので、手がとまりませんでした＾▽＾
ベリーさん、本当にありがとうございましたｍ（＿ ＿）ｍ
