Posts Tagged ‘グルメ’
春菊のおやき
みなさま、こんばんは＾＾
気がつけば、今日が今月初のブログアップとなってしまいました＾＾；
ちょっと、ばたばたしてて、
ようやく落ち着きました。
春は暖かいので、野菜の成長も冬の3倍！！！
さらに、師匠は、どんどん野菜作りに励み、
こちらは、収穫が追いつかないぐらいです（＠０＠）
がんばります！
さて、
ずーーーっと、アップしたいと、あたためていた記事です。
春菊のおやき♥
農園の大葉春菊を使って、ホットケーキミックスで作られた一品。
農園の野菜をいつも愛してくださっている常連さんから、頂きました♪
「いっぱい作ったから、食べてみて～」と。
それがそれが、
すごくおいしかったです＊＾ー＾＊
ハウス栽培の大葉春菊は、柔らかく、春菊独特の臭みもなく、食べやすいから、
ホットケーキミックスのほんのりした甘さと、マッチしていました。
今度は、自分で作ってみようかな。なんて＾＾；
ごせき小松菜。
みなさま、こんばんは＾＾
朝晩は、まだまだ冷えますが、
日中はだいぶ春らしくなってきましたね＾＾
さて、
前回の「中村系春菊」に続きまして、
今回も、在来種の種を使った野菜の紹介です。
『ごせき小松菜』
収穫後 ↓
収穫、真っ盛り！
小松菜独特の癖がなく、
あっさりした味わい。
どんな料理でもあいそー。
でも、やっぱし、
小松菜といえば、シンプルに・・・・・
おひたし、ですね。
少な目のお湯（塩少々入りの）で、茹ですぎないのが、コツ！
半分、炒め煮のような感じで、
さっと火を通して、完成☆
焦がさないようにだけ、注意してください。
ホント、おひたしは、菜っ葉の魅力を存分に味わえる料理法だと思う。ウン。
紅芯大根、いろんなに料理してみました。
みなさま、こんばんは＾＾
今日は、雨が降ったりして、一時寒さが和らぎました。
が、来る明日(20日)は、『大寒』。
天気予報でも、寒波がやってくるといってました。
まだ春は遠そうですね。
さて、
かわり大根の一つ、紅芯大根。
カブのような形で、中身は紅色の大根ですが、
いろんな料理にしてみました！ （というか、皆さんが様々な料理にして下さいました。）
まずは、もっとも簡単な、大根おろし。（わたし作）
鮮やかな紅色♪
まさに『紅おろし』です。
甘みが強く、食べやすいです。
お次は、
紅芯大根の酢漬け。（ベリーさん作）
これまた、
きれ～いな朱色です。
酢を使うと、赤色の色素が溶けて、全体がきれいな色になります。
最後に、
紅芯大根の糠漬け。（みちこさん作）
紅芯大根そのままの色の良さが、見事に発揮されてます！
しかも、
ただの糠ではなく、発酵米ぬかを使用しているので、なんともいえない味わい深さです。
あー、写真だけでは、味を伝えられないのが、残念です（＞＜）
食べだしたら、手がとまらない一品でした。
みなさんも、料理してみたくなりませんでしたか？
ぜひこの大根を見かけたら、手にとって、いろんな料理にして食べてみてくださ～い＾０＾
農園野菜の漬物です。
みなさま、こんばんは＾＾
冷え込みますねー
朝と夜は、
道路はツルツルだし、
車のガラスは、凍ってるし・・・・
まだ、雪が多くないだけいいかなぁ～
さてさて、
昨日の休憩時間は、漬物大集合でした！
もちろん、
全部、農園のお野菜。
一つ目～
農園産の
ニンジン、カブ、冬瓜、バターナッツ（かぼちゃ）、きゅうり、茄子
が、入っている、
福神漬！
四さんが作成。（参考に→http://cooking.hoyu.net/blog/2010/11/komatuna-furuduke/）
2つ目～
カブの甘酢漬け！！
私が、作りました。
スワン（参考に→http://cooking.hoyu.net/blog/2010/11/komatuna-furuduke/）を使って、
葉っぱも入れて、柚も入れて☆
混ぜてるときから、カブがおいしくて、味見という名のつまみ食い、たくさんしてしまいました＾＾；
3つ目～
玉ねぎの酢漬け！！！
四さん、作成。
6月に収穫した、ミニ玉ねぎを使った酢漬け。
結構前から漬かってるはずなのに、歯ごたえがシャキシャキしてて、
おいしかったです。
という訳で、
ベリーさんから頂いた、農園の大根で漬けた「柚こぼし」(参考に→http://cooking.hoyu.net/blog/2010/12/yuzu-koboshi/)も入れて、
農園野菜の漬物、大集合☆★☆★です。
漬物は、体をあたためてくれます。
だから、この寒い時期は、生野菜よりも漬物食べたほうがいい、そうですよ。
ちみみに漬物は、
腸内の善玉菌、つまり、乳酸菌・ビフィズス菌を増やし
豊富な食物繊維とともに整腸作用を発揮して、便通を促進します。
漬物は腸と血液をきれいにしてくれる食べ物です。
なんだそうです。
素晴らしい＾＾
でも、塩分の取りすぎには、気をつけましょう◎
望年会☆ゲンゲ料理
皆様、こんばんは＾＾
気がつけば、年末。
早いですね～。
今年のブログアップも、今日が最後です。
この間、農園のみなさんと、
農園のすぐ横にあるレストランで、望年会しました☆
（「忘」年会ではなく、来年への希望をこめて、「望」年会です）
メニューは、師匠の希望により、
「げんげ料理」。
手前にあるのが、「げんげのてんぷら」
その奥が、「げんげの昆布じめ」
左にみえる、カセットコンロの上には、「げんげの鍋」
と、
ゲンゲ三昧でした＾＾；
ゲンゲとは、
これです↑
ぬるぬるしてる、細長のグロテクスな魚。
他では、なかなかお目にかかれない、富山の魚です。
ちょっととっつきにくい感じですが、
これがまた、淡白で食べやすく、コラーゲンたっぷり♥なんです＾＾
食べた次の日からは、お肌がつるつる！！ちょっとい言いすぎかぁ
げんげ鍋です。
中央にそびえる、白身の魚がげんげです。
食べるのに夢中で、大きい鍋のほうの写真を撮るのを、すっかり忘れてしまいました(＞＜)シマッタ
あしからず、小鉢の鍋で、すみません(＿ ＿)
このお鍋には、農園の野菜が、たあぁぁぁっぷり(＊＾０＾＊)
白菜も、春菊も、
大根も、カブも
味美菜も、ねぎも、もはいっていて、
農園の野菜、大集合！のお鍋でした。にもかかわらず、写真を撮り忘れたのが、残念；＿；)
野菜の甘みと、お魚のだしとで、
もう、
本当においしい鍋でした♪
野菜たちが、暑い夏にも負けず、雨の多いときにもひるまず、がんばってくたから、
こうやって、みんなでおいしく食べることができるんですね。
やっぱり、みんなで、わいわい食べる鍋は格別です＾＾
これで、来年も、がんばるぞーー！オー(＾０＾)ノ
今年一年、ブログをご覧頂き、ありがとうございました。
来年も、よろしくお願いいたします＾ー＾
Tags: グルメ
柚こぼし。
皆様、こんばんわ＾ヮ＾
今日、
以前紹介した、ベリーさん の大根の漬物が完成しました～\（＾＾）/パチパチパチ
生の大根を
柚と、
塩、酢、砂糖、などの甘酸っぱい調味料に2週間ほど漬け、
隠し味に唐辛子でピリッときかせた一品です。
『柚こぼし』
農園の大根「冬しぐれ」は、きめ細かく、舌触りがなめらか☆
そして、言葉では表現できない、絶妙なお味。
大根のよさと、柚の香りが見事にマッチングした漬物です。
おいしいです（Ｔ＿Ｔ）
本当においしかったです（；＿；）
この漬物さえあれば、ごはんのおかずは、他にはいらない！（ｂｙエイちゃん）
この漬物食べたら、手がとまらんくなるわ～（ｂｙ師匠）
農園の皆さんは、大、大感激でした☆★☆
私も、漬物大好きなので、手がとまりませんでした＾▽＾
ベリーさん、本当にありがとうございましたｍ（＿ ＿）ｍ
カラフルな大根です。
皆様、こんばんは＾＾
なおちゃんぐです。
相変わらず、雪です。
でも、気温が暖かいせいか、
日中の日差しで、雪が結構溶けてます。
ちょっと助かります＾＾；
さてさて、
これまでに、
赤い大根「紅化粧」
中心が赤い大根「紅芯大根」
青い大根「青長大根」
を紹介しましたが、
今日は、その3種類の大根がそろうと、こうなります！！
ぅわ～ぃ。
なんて、色鮮やかなんでしょうか。
惚れ惚れしちゃいます(♥０♥)
全部、生で食べれます。
紅芯大根が、一番辛みが少なく、
というか、まったく辛味がなく、甘いんです！
青長大根も紅化粧も、程よい辛味が後からくるだけで、生でボリボリいけます。
野菜は、できるだけ生で食べるのが、ベスト。
生きた酵素をそのまま体内に取り込むので、体が元気になります。
特に、大根は体を温めるので、今の季節にぴったしです。
サラダでも、おろしでも、いいですよねー。
ちなみに、
紅化粧をおろすと、こんなにきれいになりました。
なんの着色もしてません。
しょう油だとせっかくの色が台無しなので、
甘酢をかけて、酢の物みたいにして、食べました。
辛味がきいて、おいしかったです。
見た目にも、味にも満足させてくれる、大根達です。
師匠も、この出来栄えに、
『来年も、このカラフル大根3種作って、この農園の定番にするぞーーー』
と、大満足◎
来年もぜひおねがいしますｍ(＿ ＿)ｍ
小松菜の古漬け。
みなさま、こんばんは＾＾
今日は、とある方が、
「小松菜の古漬け」を作ってくださいました♪
小松菜をよく洗って、
ひとまず干します。
天気のいい日めがけて、干します。
干すことで、余計な水分が抜けて、甘みがアップ↑ するそうです。
また、しんなりするので、漬けやすい！
この一手間が大事なんですね。
漬け汁は、ちょっとわからないんですが、(スイマセン・・・)
完成品を頂きました＾▽＾
野沢菜に似ていて、おいしかったです～☆
四さん、ご馳走様でしたｍ(＿ ＿)ｍ
桃栗3年、柿も3年！？
みなさま、こんばんは＾＾
農園の片隅にある果樹園は、3年目に突入。
果樹たちが、少しずつ実ってきました！
まさに、実りの秋☆です。
柿です。
『太秋』という品種で、
甘柿です。
そして、大きめ。
３年目にして、１ｍ５０cmほどの木に、貴重な３個の柿を実らせました＾▽＾
↑ これが、貴重な３個の柿。
来年は、もう少し、実ってくれるはず。
期待してます。
～おまけ～
先日、さつまいも掘りしました。
そして、
ついに、
そのサツマイモの焼き芋、食べました＾０＾
甘いし、色も黄色いし、ほくほくだし、
美味い＊＾ー＾＊
大満足でしたっ♪
もってのほか、を食す。
みなさま、こんばんは＾ヮ＾ なおちゃんぐです。
今日は、さむかったですね～（＞＜）
今年の風邪は「のど」にくるそうなので、
みなさん、がっちり喉を守りましょう♪
さてさて、
今日、以前の記事でも紹介した、食用菊『もってのほか』を食べてみました！
北陸では、めったに食さない、食用菊。
一人で食べるのは、もったいない・・・。いや、さみしいなぁ～、と。
なんか感動＆驚きを分かち合いたくて、
実家で料理しました＾＾
料理とい言っても、
【もってのほかの酢の物】
①食用菊の額をとり、花びらだけにする。
②熱湯で、さっと湯がく。
③軽くしぼって、らっきょ酢をかければ、できあがり☆
もってのほかの酢の物です ↓ ↓ ↓
母と妹は、初食用菊。
「あら、意外とおいしいわね～」
そして、ブログに載せようと写真をとってたら、
「これもこれもー」
と、置かれたのが、バックにある、『まつたけのてんぷら』！！です。
もちろん、
国産・・・・ではなく、
中国産・・・・・でもなく、
アメリカ産、でした＾＾；
でも、マツタケは普段はお口にできない、代物。
父が購入してきてました。
ありがとう、お父さん。
美味を体験できました！
