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冬瓜を食す。
みなさん、こんばんは＾＾
完全に秋になりましたね。
この晩夏に収穫した「冬瓜」。
今日、ようやく料理＆食してみました。
ちなみに、なぜ夏の野菜なのに「冬瓜」っていう名前なのかというと、
冬まで保存可能だから、だそうです。
でも、水分が90％以上の冬瓜、本当に大丈夫なんでしょうか？？？
その疑問はおいといて、今日ようやく「冬瓜」を料理しました＾〇＾
冬瓜を料理するのは、人生初☆です。
諸先輩方から、冬瓜料理のポイントを教えていただき、
まずは、冬瓜料理の王道、あんかけに挑戦してみました☆
ビックサイズの冬瓜。
大きいものだと１玉で8キロほどあります。
その半分でも、結構な大きさです。
まな板が小さく見えます＾＾；
★冬瓜料理のポイント★
・皮は厚めにむく。（皮周辺に苦味があるから）
・じっくりことこと煮る。
・大きめサイズに切る。
あとは、クックパットの力も借りて、
ひき肉入りのあんかけ作りましたぁ。
なんとか、完成。
お肉をもう少し多めに入れた方がよかったなあ。
ケチるんじゃなかったです。
全部、あんかけにすると結構な量になりそうだったので、
冬瓜の即席漬け、も作りました。
冬瓜に、ミョウガ、昆布、塩を混ぜてしばらく放置。
最後に鰹節をふりかけて完成です♪
冬瓜の食感がなかなか変わってて、おいしかったです。
今度は、師匠おススメの味噌汁に挑戦してみます！
ジェノベーゼパスタ♪
皆様、こんばんは＾＾
すっかり秋モードですね。
今日は、いつもお世話になっている、
農園横にあるレストランのシェフにお願いして、
農園のバジルで『ジェノベーゼパスタ』を作って頂きました＊＾０＾＊
今日の特選素材は、もちろん農園の『バジル』。
しかも、シェフ自ら
農園で収穫。朝採れです！
いい香りで、おいしそ～。
サラダも、
こんな感じ。
サーモンが薔薇みたいになってて、素敵でした。
サラダの特選素材は、レタスの上にちりばめられた『パプリカ』
これも、シェフが農園にきて収穫されていきました＾＾
これは、すごい！さあ、たべるぞ～、と思っていたところが、
そのあとから、
スープ！
ほかにも、ご飯。
そして、ガーリックトーストと焼魚。
と、
気がついたら、テーブルの上が、
こんな感じになってました＾＾；；
シェフ、ありがとうございましたｍ(＿ ＿)ｍ
どれも、おいしゅうございました。
このご恩、一生忘れません。
Tags: グルメ
師匠の梅のハチミツ漬け
みなさま、こんにちは♪
昨日の夕方は雷雨でしたが、
今日は、晴天◎
あっっついです！
今日は、師匠から教えて頂いた、『梅のはちみつ漬け』を紹介します＾＾
師匠いわく、
『梅のはちみつ漬けは、血液をきれいにしてくれるんや。
だから、万病にきくんや。』
ということで、非常に体にいいんですね。
そこで、私も作ってみました＾０＾
梅は私の実家のものを使用。
7月に母が収穫したものを、冷凍保存しておきました。
いつしようか、いつ作ろうかと思っていて、1ヶ月以上たっちゃったんですね＾＾；
その梅５００ｇに対して、ハチミツ５００ｇをいれます。
ただ、それだけ。
これで、1ヶ月ほど待てば、完成です☆
ここで、ポイントが。
はちみつは、とにかく『いいはちみつ』を使用します。
安いはちみつじゃだめなんです。
純正100％のはちみつで、国産のものが最適です。
はちみつ、といっても、中国産の安いものは、水あめが混ぜてあって、実は、純正ではないそうです。
だから、大きくて安いんですね。納得。
ということで、私は国産はちみつを使用しました。
国産のはちみつだけど、お手ごろ価格でした。
このはちみつについては、こちらを参考に→http://thankyou.way-nifty.com/blog/2009/05/post-0daf.html
どんな出来上がりになるかな～。
楽しみです。
左は、先に作った梅酢です＾ー＾
きんかん瓜のアイス。
みなさま、こんばんは＾＾
ちょっと涼しくなってきましたね。
気づけば、もうお盆ですもんね。
さて、今日は、いつもお世話になっているレストランで、
ランチしたら、デザートに・・・・
ん、ん（；￣ ￣）？
なんか見覚えある・・・・・
きんかん瓜のアイスだーーー♪
こんな発想、考えもしなかった。
半分に割って、中はバニラアイスのようなもの（レーズン入り）が入ってました。
おいしかったぁ～。
また、食べたいです＾＾
そら豆のから煎り
みなさま、こんばんは！
今日も、一日暑い日でした（＾＾；
そら豆の収穫期がすぎ、
こんな感じで、さやは黒っぽくなり、中の豆は硬くなってしまいました。
これは、もう食べれないだろう、と思い、
師匠に確認したところが、
師匠『十分食べれるわ～。乾煎りしたらいいんや。』
と教えていただきました。
さっそく家にかえって、から煎りしてみました！
表面の皮がパンパンと破けるようになったのが、完成の合図です。
おいしそうに、できました♪
たくさんできたので、農園の休憩時間にだしたところが・・・・・
「・・・・・・かたい。」
確かに硬かったです。
原因は、冷めて硬くなってしまったことと、
煎る時に、蓋をしてしばらく蒸す必要があったみたいです。
結局は、レンジで温めなおして、みんなで食べました＾＾
噛めばかむほど味が出る、スルメのようなそら豆に仕上がってしまいましたが・・＾□＾；
料理、まだまだ修業が足りません。
かぼちゃの苗を植えました。
こんばんは＾＾。
なおちゃんぐです。
今日も、外は晴天◎◎◎
明日も晴れみたいです。
さて、この貴重な晴れ間（待ちにまったっ！）に、
かぼちゃの苗を定植しました。
ハウスで作ったかぼちゃの苗です。
さすが師匠。きれいな苗です（＞＜）
ポットにいれてから、約1週間ごに畑に定植します。
師匠が、植え方を教えてくださいました。
①まずは、きびす（かかと）で、ぎゅっと押すんや。
②ポットから苗をだして
③周りの土をかけて少し小高くする。
で、
実際、植えてみました。
わかりづらいかもしれませんが、
ちゃんと小高くしてみましたよ。
少し高くするのは、
これからを来るであろう、雨にそなえて、水はけをよくするためだそうです。
話は、かわりますが、
昨日はひでちゃんと友人何人かで、
歓迎会をしました。
そのとき食べたのが、
チーズケーキ♪ ♪ ♪
このチーズケーキ、本当にほんとうにおいしかったぁ～＊＾ー＾＊
手前のお皿は、ヨーグルト。
いつもはないのに、このときだけ付けてくれました＾＾ありがとう、店長。
大満足でした＾▽＾
ねぎぼうずは、栄養満点！
皆様、こんばんわ＾ヮ＾
関東地方で、雪がふったんですね！
こちらは、今朝車のフロントガラスが凍ってました（；□；）
さて、
農園では、太くて短い下仁田ねぎ と、細くて長い九条ねぎ が育っています。
が、最近は、
こんな感じで、ねぎぼうずができています♪
このねぎぼうずは、やがて花が咲き種をつくる部分です。
ねぎも、子孫を残そうと必死です。
実は、
このねぎぼうずが、意外とおいしいんです（＞＜）
しかも、栄養価が高い↑ ↑
師匠
「ねぎぼうずは、ねぎの花芽だから、ブロッコリーとか菜の花と同じで、栄養がつまっとる
んや。ねぎの中でも、実は一番おいしいところなんや。でも、もうすぐで硬くなるから、今が
食べ時や。」
ということで、酢味噌和え にしてみました＾▽＾
ねぎが、甘くて、やわらかくて、おいしかった～。
師匠のお勧めは、ねぎぼうずの味噌汁。
子孫を残すはずが、食べてしまって、すんません（_ _）
味美菜、食べてみました＾＾
こんばんわ＾ヮ＾
昨日の春のような暖かさ と、
今日の一日降り続いた雨で、
すっかりと、農園の雪は溶けてしました。
いよいよ、待ちに待った春がやってくるようです！
春。
一番好きな季節です＾□＾
さて、今日は前に紹介したことのある、味美菜（小松菜とチンゲンサイのかけ合わせ）を、
初めて食べてみました＾０＾
味美菜の記事はこちら→http://cooking.hoyu.net/blog/2010/02/azimina%e2%98%86/
『味美菜』の子供。
大きく育たなかったものですが、味は、大きいものとかわりません！
何にしようかな～と考えましたが、
今日はとりあえず、
蒸してみましたっ。
そして、
完成。
ゴマドレッシングをかけてみました☆
料理といえるほどのものではないんですが、
農園の野菜は、何にもつけなくても食べれるぐらい、
なにか甘みがあり、深い味わいがあります。
癖がなくて、おいしい菜っ葉でした♪
師匠は、漬物がお勧めだそうですよ。
今度は、味美菜の漬物に挑戦してみようと思います。
セロリの漬物
こんばんわ、なおちゃんぐです♪
今週、暖かい日が続くらしいですが、
農園はまだ・・・・・・・、
↑こんな感じで、畑一面雪で覆われてます。
今日、みちこさんが農園のセロリで『セロリの漬物』を作ってきてくれましたー＊＾ワ＾＊
わ～い\（＾O ＾）ノ
これが、
食べだしたらとまらない、おいしさ！
さっと湯がいて、一晩塩漬けにして、隠し味にちょっと砂糖を入れたとか。
さすがは、主婦暦何十年のみちこさん。
セロリが苦手な人も、これなら食べれるかも☆
セロリは栄養満点で、大変力がつく野菜なので、ぜひ試してみてください＾＾
大根おろしについて。
こんばんわ＾＾）ノ なおです。
今日は、雪＋強風！
ほんっっとに、寒かったです（＞＜）
さて、今日は、大根おろし について。
大根おろし って、いいですよね。
私は、昔からよく食べてました。・・・・大根おろしのみで＾＾；。
ご飯にかけたり、お酢をいれて酢の物ようにしたり。
何よりも、風邪をひいたら、大根おろしを食べる ように、育てられました。
師匠は、大根おろしを食べるときは、どんぶり一杯食べてしまうそうです。
だから、健康なのかもしれません。
ここで、師匠の大根おろしの作り方を紹介します＾0＾
使ったのは、もちろん農園産の大根「竜神三浦2号」 （覚えましたか？）
洗うと、こんなに真っ白。
それで、皮をむいて、おろしやすい大きさに切り、
次に、おろします。
大根は縦に、そして平行に、ゆっくりまわしながら回す と、甘い大根おろし になります。
これで、完成☆☆
本当に、甘かった～。
そして、おいしかった＾ー＾。
味付けしなくても、大根の味だけで、十分おいしかったです。
逆に、斜めに、すばやくおろすと、辛い大根おろし になります。
この状態を師匠は、
「大根が怒ってる。」
と、いうらしいです。
無理やり細胞を破壊されるので、怒って辛くなっちゃうらしいです。
大根おろしは、
体を温め、血流をよくし、消化をたすけ、風邪予防にもなります。
皆さん、農園の大根、どんどん食べてくださ～い＾◇＾
