Posts Tagged ‘大根’
干し大根です。
すっかり雪がとけてしまった、農園です。
昨日も、みなさん外仕事でした。
冬に外仕事ができる日って、貴重です！
さて、農園では、いろんな種類の大根を栽培しましたが、
漬物用の大根もたくさん作って、たくさん干しました。
そして、いい感じに干せてました＾＾
今年は、師匠と、ヨンさん と、べりーさん に、漬けていただきます。
楽しみ～（＾ｍ＾）
Tags: 大根
赤いのと、青いのと。
大根ネタ、続きます＾＾
大根といえば、何色ですか？
もちろん、 白色 ですよね＾＾；
ですが、世の中には変わった大根があるんですよ～
はさみと比べると、一目瞭然ですが、
食べきりサイズの 中国の青大根。
上半分が青い です。
おろして食べるときれいです♪
これは、
紅化粧。
外側が、きれいな紅色★
中身は白。
浅漬けやサラダで生で食べると最高です♪
これらの大根を農園で呼ぶときは、
「青い大根洗ってくださーい。」
「赤い大根、かごに入れてもらえますか？」
という風に言ってます。
でも、時々ふと、
「大根って何色だっけ？白だったよな～（笑）」
と思う、今日この頃です＾□＾
Tags: 大根
紹介するの忘れてました＾＾；
みなさま、こんばんは＾＾
明日から再び雪になるそうです（＞＜）
冬といえば、これっという野菜の紹介を、忘れてました＾＾；
大根！
ちょー一般的な、青首大根です。
おでんや煮物にぴったりですよ♥
Tags: 大根
たくさん、大根干しました。
皆様、こんばんは＾＾
冬になると必ずする仕事があります。
それが、
大根干し！！
目的はたくあん。
去年は、師匠がカリカリづ漬けを作ってくださいましたー。
漬物用の大根を洗って、
形そろえて、4本か6本まとめて、ビニールひもでしばります。
漬物用の大根は真っ白で細長いのが特徴です。
もちろん、そのまま煮物や酢の物にしても食べれますよ。
そして、
紐でまとめたものを、
干します！
大量に干します！！
写真は、一部です。
今年は、ブドウ棚を利用して大根干してます。
ぶどうさん、ちょっと冬の間、場所借りますね＾＾（笑）
Tags: 大根
新品種！？赤い大根。
みなさま、こんばんは＾＾
雨ですね・・・。
これから雨が続くみたいですねー。
さてさて、
みのラーさん が、こんな大根を収穫してきましたよー。
上半分が赤い！
けど、形はまさに大根！！
中身は、
こんな感じ♪
なぜ、こんな大根ができたかというと、
去年の大根から自家採取した種で育った大根で、
隣に植えてあった赤カブの花粉が飛んできて、
まざったからなんじゃないか、と、
みのラーさん は、話してました。
生で食べると、甘かったです＾＾
私の中では、
この大根を、「みのる大根」と呼びます！！
世界に、一本しかない大根の誕生です（笑）
Tags: 大根
大根、順調に干されてます。
みなさま、こんばんは＾＾
突然ですが、
覚えてますかね？
大根干しをしていることを。
1回目はハウスの中で干したんですが、
半渇き状態になり、失敗。
2回目は、ぶどう棚に干しました。
それが、順調に干されていて、
今は、こんな感じ。
いい感じ♥
でも、
この大根は、師匠とベリーさんの協議のすえ、
『大根のカリカリ漬け』になることになったので、
もっと水分がなくなって、細くなるまで、干し続けます。
楽しみがまた一つ増えました＾▽＾
大根の麹漬け＆白菜漬け
皆様、こんばんは＾＾
すごい雪ですね～
こんなに雪が降るなんて・・・・（；＿；）
ハウスの半分ぐらいまで、雪が積もってます。
そして、昼なのに、雪雲のせいで暗い。
さらに、私の赤い手袋が入ってしまったのは、ご愛嬌で（笑）
今日は、以前紹介した、大根干し（→http://cooking.hoyu.net/blog/2011/01/daikonhoshi-2dome/）
の大根がどうなったかというと、
ベリーさんが、おいしい、おいしい、本当においしい漬物にしてくださいました！！！
大根の麹漬け♪
こりこりと、歯ごたえもあり、
噛めば噛むほど、甘みがじわじわ出てきます。
本当においしい＊＾＾＊
はじめて食べましたが、一度で、大好きな漬物なりました。
さらに、
農園の白菜『黄よろこび』 で、白菜漬け☆
黄色が鮮やかです☆★☆
お茶とも合うし、
あつあつご飯の上にのせて食べたい一品です。
ご飯を白菜で包んでたべたら・・・・
想像しただけで最高ですねっ。
ベリーさん、深く感謝いたしますｍ（＿ ＿）ｍ
2度目の大根干し。
皆様、こんばんは～
まだまだ、寒いですね。
最近、生姜湯にはまってます。
体、あったまりますよー＾ー＾
さてさて、
12月にハウスの中で大根干しました。（詳しくは→http://cooking.hoyu.net/blog/2010/12/11/）
が、
結局どうなったかというと、
雨も当たらず、雪もあたらず、でよかったんですが、
プラス、風もあたらずで、なかなか干せなかったんです（Ｔ＿Ｔ）
半干しの状態だったんですが、『一回塩漬けすれば大丈夫だから＾＾』
と、笑顔でベリーさんは、もっていって下さいました。感謝＞＜。
そして、今度こそ！ということで、2度目のトライです。
これ、どこかわかりますか？？？
実は、ブドウ棚なんです。
ブドウと大根の融合です。
上に屋根がついているので、雪や雨が当たらないし、
横が開いているので、風はあたるんですが、
今度は、この寒さで凍ってしまうんです～。
すぐ横は、雪の塊・・・。
でも、凍っては解凍されて、ちょっとずつ、干せてきてます。
今度こそ、上手くいってほしいです。
Tags: 大根
紅芯大根、いろんなに料理してみました。
みなさま、こんばんは＾＾
今日は、雨が降ったりして、一時寒さが和らぎました。
が、来る明日(20日)は、『大寒』。
天気予報でも、寒波がやってくるといってました。
まだ春は遠そうですね。
さて、
かわり大根の一つ、紅芯大根。
カブのような形で、中身は紅色の大根ですが、
いろんな料理にしてみました！ （というか、皆さんが様々な料理にして下さいました。）
まずは、もっとも簡単な、大根おろし。（わたし作）
鮮やかな紅色♪
まさに『紅おろし』です。
甘みが強く、食べやすいです。
お次は、
紅芯大根の酢漬け。（ベリーさん作）
これまた、
きれ～いな朱色です。
酢を使うと、赤色の色素が溶けて、全体がきれいな色になります。
最後に、
紅芯大根の糠漬け。（みちこさん作）
紅芯大根そのままの色の良さが、見事に発揮されてます！
しかも、
ただの糠ではなく、発酵米ぬかを使用しているので、なんともいえない味わい深さです。
あー、写真だけでは、味を伝えられないのが、残念です（＞＜）
食べだしたら、手がとまらない一品でした。
みなさんも、料理してみたくなりませんでしたか？
ぜひこの大根を見かけたら、手にとって、いろんな料理にして食べてみてくださ～い＾０＾
はがやしい！！！
みなさま、こんばんは＾＾
なんか、寒波が近づいてるそうですね。
寒い日には、夏の曲が聞きたくなります。私だけ？
暑い夏、海、日焼け・・・を思い出して、気分だけでも暖かく ↑ と思っているんですが、
外の雪を見ると、もうだめですね。効き目ゼロです（。＿。）
さて、
今日は、なんとも『はがやしい！！！』ことがありました。
ハウスの中で、紅芯大根を収穫していた、ひろみさんが、
「あぁ！！はがやしい！！！」
と。
なんだと思っていってみると、
紅芯大根がかじられてる～(Ｔ０Ｔ)
中身の赤いのが、きれいに見えてます。
これから、もっと大きく成長するはずだったのに・・・・(；＿；)
明らかに、これは、ねずみの仕業。
ねずみにとって、雪が積もって外には食べるものが何もない時に、
野菜がたくさん育っているハウスは、
まさに、ねずみのパラダイス☆なんでしょうね。
それにしても、これから収穫していこう、と思っていたのに、
本当に、はがやっしい！！！！
ちなみに、
『はがやしい』は、
富山弁で、「自分の思う通りにならず心がいらだつ。悔しい」という意味です。
