昨日も、みなさん外仕事でした。

冬に外仕事ができる日って、貴重です！

さて、農園では、いろんな種類の大根を栽培しましたが、

漬物用の大根もたくさん作って、たくさん干しました。

そして、いい感じに干せてました＾＾

今年は、師匠と、ヨンさん と、べりーさん に、漬けていただきます。

楽しみ～（＾ｍ＾）

大根といえば、何色ですか？

もちろん、　　 白色 ですよね＾＾；

ですが、世の中には変わった大根があるんですよ～

はさみと比べると、一目瞭然ですが、

食べきりサイズの　中国の青大根。

上半分が青い です。

おろして食べるときれいです♪

これは、

紅化粧。

外側が、きれいな紅色★

中身は白。

浅漬けやサラダで生で食べると最高です♪

これらの大根を農園で呼ぶときは、

「青い大根洗ってくださーい。」

「赤い大根、かごに入れてもらえますか？」

という風に言ってます。

でも、時々ふと、

「大根って何色だっけ？白だったよな～（笑）」

と思う、今日この頃です＾□＾

明日から再び雪になるそうです（＞＜）

冬といえば、これっという野菜の紹介を、忘れてました＾＾；

大根！

ちょー一般的な、青首大根です。

おでんや煮物にぴったりですよ♥

冬になると必ずする仕事があります。

それが、

大根干し！！

目的はたくあん。

去年は、師匠がカリカリづ漬けを作ってくださいましたー。

漬物用の大根を洗って、

形そろえて、4本か6本まとめて、ビニールひもでしばります。

漬物用の大根は真っ白で細長いのが特徴です。

もちろん、そのまま煮物や酢の物にしても食べれますよ。

そして、

紐でまとめたものを、

干します！

大量に干します！！

写真は、一部です。

今年は、ブドウ棚を利用して大根干してます。

ぶどうさん、ちょっと冬の間、場所借りますね＾＾（笑）

雨ですね・・・。

これから雨が続くみたいですねー。

さてさて、

みのラーさん が、こんな大根を収穫してきましたよー。

上半分が赤い！

けど、形はまさに大根！！

中身は、

こんな感じ♪

なぜ、こんな大根ができたかというと、

去年の大根から自家採取した種で育った大根で、

隣に植えてあった赤カブの花粉が飛んできて、

まざったからなんじゃないか、と、

みのラーさん は、話してました。

生で食べると、甘かったです＾＾

私の中では、

この大根を、「みのる大根」と呼びます！！

世界に、一本しかない大根の誕生です（笑）

突然ですが、

覚えてますかね？

大根干しをしていることを。

1回目はハウスの中で干したんですが、

半渇き状態になり、失敗。

2回目は、ぶどう棚に干しました。

それが、順調に干されていて、

今は、こんな感じ。

いい感じ♥

でも、

この大根は、師匠とベリーさんの協議のすえ、

『大根のカリカリ漬け』になることになったので、

もっと水分がなくなって、細くなるまで、干し続けます。

楽しみがまた一つ増えました＾▽＾

すごい雪ですね～

こんなに雪が降るなんて・・・・（；＿；）

ハウスの半分ぐらいまで、雪が積もってます。

そして、昼なのに、雪雲のせいで暗い。

さらに、私の赤い手袋が入ってしまったのは、ご愛嬌で（笑）

今日は、以前紹介した、大根干し（→http://cooking.hoyu.net/blog/2011/01/daikonhoshi-2dome/）

の大根がどうなったかというと、

ベリーさんが、おいしい、おいしい、本当においしい漬物にしてくださいました！！！

大根の麹漬け♪

こりこりと、歯ごたえもあり、

噛めば噛むほど、甘みがじわじわ出てきます。

本当においしい＊＾＾＊

はじめて食べましたが、一度で、大好きな漬物なりました。

さらに、

農園の白菜『黄よろこび』　で、白菜漬け☆

黄色が鮮やかです☆★☆

お茶とも合うし、

あつあつご飯の上にのせて食べたい一品です。

ご飯を白菜で包んでたべたら・・・・

想像しただけで最高ですねっ。

ベリーさん、深く感謝いたしますｍ（＿　＿）ｍ

まだまだ、寒いですね。

最近、生姜湯にはまってます。

体、あったまりますよー＾ー＾

さてさて、

12月にハウスの中で大根干しました。（詳しくは→http://cooking.hoyu.net/blog/2010/12/11/）

が、

結局どうなったかというと、

雨も当たらず、雪もあたらず、でよかったんですが、

プラス、風もあたらずで、なかなか干せなかったんです（Ｔ＿Ｔ）

半干しの状態だったんですが、『一回塩漬けすれば大丈夫だから＾＾』

と、笑顔でベリーさんは、もっていって下さいました。感謝＞＜。

そして、今度こそ！ということで、2度目のトライです。

これ、どこかわかりますか？？？

実は、ブドウ棚なんです。

ブドウと大根の融合です。

上に屋根がついているので、雪や雨が当たらないし、

横が開いているので、風はあたるんですが、

今度は、この寒さで凍ってしまうんです～。

すぐ横は、雪の塊・・・。

でも、凍っては解凍されて、ちょっとずつ、干せてきてます。

今度こそ、上手くいってほしいです。

今日は、雨が降ったりして、一時寒さが和らぎました。

が、来る明日(20日)は、『大寒』。

天気予報でも、寒波がやってくるといってました。

まだ春は遠そうですね。

さて、

かわり大根の一つ、紅芯大根。

カブのような形で、中身は紅色の大根ですが、

いろんな料理にしてみました！　（というか、皆さんが様々な料理にして下さいました。）

まずは、もっとも簡単な、大根おろし。（わたし作）

鮮やかな紅色♪

まさに『紅おろし』です。

甘みが強く、食べやすいです。

お次は、

紅芯大根の酢漬け。（ベリーさん作）

これまた、

きれ～いな朱色です。

酢を使うと、赤色の色素が溶けて、全体がきれいな色になります。

最後に、

紅芯大根の糠漬け。（みちこさん作）

紅芯大根そのままの色の良さが、見事に発揮されてます！

しかも、

ただの糠ではなく、発酵米ぬかを使用しているので、なんともいえない味わい深さです。

あー、写真だけでは、味を伝えられないのが、残念です（＞＜）

食べだしたら、手がとまらない一品でした。

みなさんも、料理してみたくなりませんでしたか？

ぜひこの大根を見かけたら、手にとって、いろんな料理にして食べてみてくださ～い＾０＾

なんか、寒波が近づいてるそうですね。

寒い日には、夏の曲が聞きたくなります。私だけ？

暑い夏、海、日焼け・・・を思い出して、気分だけでも暖かく　↑　と思っているんですが、

外の雪を見ると、もうだめですね。効き目ゼロです（。＿。）

さて、

今日は、なんとも『はがやしい！！！』ことがありました。

ハウスの中で、紅芯大根を収穫していた、ひろみさんが、

「あぁ！！はがやしい！！！」

と。

なんだと思っていってみると、

紅芯大根がかじられてる～(Ｔ０Ｔ)

中身の赤いのが、きれいに見えてます。

これから、もっと大きく成長するはずだったのに・・・・(；＿；)

明らかに、これは、ねずみの仕業。

ねずみにとって、雪が積もって外には食べるものが何もない時に、

野菜がたくさん育っているハウスは、

まさに、ねずみのパラダイス☆なんでしょうね。

それにしても、これから収穫していこう、と思っていたのに、

本当に、はがやっしい！！！！

ちなみに、

『はがやしい』は、

富山弁で、「自分の思う通りにならず心がいらだつ。悔しい」という意味です。