Posts Tagged ‘師匠語録’
良い油を取らないとあかん。
みなさま、こんにちは＾＾
今日も、しんしんと雪が降り積もってます。 （－△－）ホー
さて、
先日の雪かきの合間の休憩時間に、
師匠がこんな話をしてくださいました。
野菜博士でもあり、徹底した健康マニアである、師匠の言葉ですが、
「とにかくいい油を取らないとあかん！」
と、油の話になりました。
師匠曰く、
「まず、冷蔵庫にマーガリンがあったら、即捨てるべき。
あれは、プラスチックと同じだからなぁ。」
と。
それを聞いて、私はびっくりしました（◎△◎；）えーーー
ぷ、プラスチック？？？
マーガリンは、食べるプラスチックなのかー。
その後、いろんなＨＰ見ても、
バターよりもマーガリンが健康には良くない、と書かれてました。
発ガン性物質である、トランス脂肪酸をマーガリンは多く含んでいて、
しかも、腐らないし、虫もよらない。
海外では、マーガリンの使用を規制しているところもあるみたいです。
うーん。
前からことあるごとに、師匠からマーガリンの危険性について話を聞いてましたが、
今回は、「プラスチック」と聞いて、衝撃を受けました。そんなもの食べてたとは・・・・。
まずは、冷蔵庫のマーガリンを捨てるところから、ですね＾＾
ちなみにいい油とは、ゴールドプレス（低温圧縮）した油、オリーブオイル、エゴマ油、シソ油などです。
ちょっと高価ですが、体のことを考えると、ちょっとはいいもの取らないと、と思います。
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おいしいカボチャの見分け方。
こんばんは＾＾なおちゃんぐです。
秋を感じるものの一つに、
ごろごろ、ゴロゴロ
大量のカボチャの収穫！！！
今年は、5種類のカボチャを収穫しています。
たくさんある中で、どれがおいしいかというと、
師匠曰く、
一番おいしいのは、虫食いのカボチャ。＾▽＾Ｖ
おいしいものは、虫が一番知ってる。（師匠談）
だそうですよ♪♪
師匠の葉唐辛子の佃煮
皆様こんばんは＾＾
師匠から頂きました！
葉とうがらしの佃煮。
農園にある、八房唐辛子の葉を一枚一枚取って、
農園のみんなの分を作っていただきました。
★葉唐辛子の佃煮の作り方★
①葉をひたひたの水で煮ます。
②葉っぱが柔らかくなったら、しょう油とみりんと黒砂糖で味付け。
③汁が半分ぐらい煮詰まれば、完成☆
料理のポイントは、
調味料は本物を使うこと。
化学調味料や添加物で作られたものではなく、
みりんなら、本みりん。
砂糖なら、黒砂糖。
しょう油は、本醸造しょう油。
本物の調味料を使うからこそ、
葉唐辛子のおいしさが生きてくるんですね。
葉唐辛子の佃煮、本当においしかったです＾＾
葉唐辛子は、ビタミンＣやミネラルが多く含まれ、体にすごくいいんですよ～。
ご飯もすすみました＊＾ー＾＊
師匠、ごちそうさまでした☆
メロン、収穫しました♪
みなさま、こんばんは＾＾
今年も、師匠の手によって、
メロン、収穫しましたーーー！
ネットメロン、大収穫です＊＾▽＾＊
ゴロゴロしています～。
今年の春から、
師匠が、ハウスの中で丹念に育てたメロンです。
収穫できた数は、去年より少ないですが、
大きさは去年よりも、大きいです！
立派、立派。
かぼちゃ、いろいろ。
皆様、こんにちは！
暑いですね～。
でも、去年の猛暑を体験してると、暑さはまだまだかな～という感じです。
さて、今年は、いろんな種類のかぼちゃがいっぱい育ってます♪
定番の、坊ちゃんかぼちゃ。
白いかぼちゃの雪化粧（？） 師匠から、ちゃんと名前聞いときます＾＾；；
赤いかぼちゃの、「赤ずきん」
師匠は、「酒飲んだみたいに、赤くなってきた～」と
成長を喜んでおられました。
最後は、
落花生のような形の、「バターナッツ」
収穫後、いろいろ食べ比べしてみたいです（＊＾＾＊）
ベーターリッチ（にんじん）
皆様、こんばんは＾＾
なおちゃんぐです。
長らく更新をしておらず、待っていて下された方、申し訳ありませんでしたｍ（＿ ＿）ｍ
約3週間ほど、アップしていなかったにもかかわらず、
「はたけくらぶ」に訪問して下された方が、多くあるようで、
本当に申し訳ありませんｍ（＿ ＿）ｍ
これからは、また続けてアップしていきたいと思いますので、
見捨てず、今後も訪問していただければと思います。
どうぞ、よろしくお願いいたします（＾＾）
さてさて、
ブログの更新はストップしていましたが、
野菜の成長はストップしていません！
いや、ますます活発に成長しています！！！
あっという間に収穫をむかえたのが、
にんじん「ベーターリッチ」です。
スラリとした形と、甘みが特徴のニンジンです。
例年、夏のにんじんは、暑さや雨のせいで、なかなか順調に成長しなかったんですが、
今年は違います！
師匠も、「今年のにんじんは優等生ぞろい」
といわれているほど、結構いいものが採れました＾０＾
「いい」というのは、何が「いい」のかというと、
形や色という、容姿のことではなく、
『味』です。
農園（＝師匠）が重きを置いているのは、
見た目ではなく、味。
（無農薬で化学肥料の使用なし、で安心な野菜というのは、当然のことですが・・。）
これは、すべての野菜に共通しています。
味がおいしくなるならば、どんな手間隙も惜しみません。
だから、
このニンジンも、食べた人にだけ、このよさがわかってもらえるはずです。
ぜひ、生で食べてみてください♪
サツマイモは、苗作りから。
みなさま、こんばんは＾＾
今年は、何もかもが10日遅れなんです。
トマトの芽だしも、
菜花の収穫も、
キャベツの収穫も。
これも、例外ではありませんでした。
さつまいもの苗作り中。
師匠が、
「なかなか芽が出てこない・・・・。
種芋が腐ってしまったのかもしれない・・・・。」
と、ものすごく心配されてましたが、
最近ようやく芽を出し始めました！
アップです ↓
これからの巻き返しに期待します（Ｖ＿Ｖ）
ちなみに、サツマイモの種類は、紅あずまです。
エンドウとほうれん草。
みなさま、こんばんは＾＾
最近野菜の成長が早く、
野菜に追われてます＾＾；
急成長を遂げている、一つが、
ほうれん草。
写真は、エンドウ畑のはずが、
ねずみの悪戯によって、エンドウが部分的にしか生えず、
その代わりに植えた ほうれん草が、
エンドウに迫る勢いで成長しています。
ほうれん草の海に、エンドウがポツン・・・・・、っていう感じです。
（棒がたっているところにあるのがエンドウです。）
師匠曰く、
ほうれん草とエンドウは、畑の性質がにている そうです。
どの野菜をどこにでも植えていいってもんじゃないみたいです。
酸性を好む野菜、アルカリ性を好む野菜、いろいろです。
相性が大事なのは、野菜もなんですね～。
師匠の特技。
みなさま、こんばんは＾＾
ようやく天気がよくなり、
今週はずっと晴れ模様みたいですね。
よかった～。
ようやく外の畑に手をつけられる、
ということで、
今日は、にんじん畑の草むしり。
師匠と一緒に作業しましたが、
気づいたら、
わかります？？？
↓ここ
遠い先に師匠が・・・・。
早い。
私の4倍速ぐらいのスピードです＾＾；
師匠曰く、
「もし草むしり大会があったら、絶対1位とれる自信がある！」
そうです。
師匠には、まだまだ及びません（＞＜）
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きゅうりのキューちゃん漬け
みなさま、こんばんはー＾＾
だいぶ、雪溶けました～。
さて、今日は、師匠の力作を紹介☆
きゅうりのキューちゃん漬け。
夏に大量にとれたきゅうりの中で、
曲がったのや、大きくなりすぎたものを、漬け樽の中で約半年間ほど塩漬けにします。
そのきゅうりを塩抜きし、
しょう油、黒砂糖、酢で味付け。
そこに、師匠特製の唐辛子の麹漬けも少々はいってます。
ピリッとした辛味もあり、食べるとコリコリして、本当においしい＾ヮ＾
師匠は、畑のことだけじゃなくて、漬物もお得意。
料理もされるんですｗ（゜０゜）ｗ
師匠のこだわりは、
調味料は、『本物』を使うこと。
上等のしょう油に、上等の酢、そして、砂糖は白砂糖ではなく黒砂糖。
いいものを使わないと、深い味はでないそうです。
本当においしかった～。
私も、食べてるだけじゃなくて、漬けれるようにならないと、ですね＾＾；
