Posts Tagged ‘師匠語録’
エンドウとほうれん草。
みなさま、こんばんは＾＾
最近野菜の成長が早く、
野菜に追われてます＾＾；
急成長を遂げている、一つが、
ほうれん草。
写真は、エンドウ畑のはずが、
ねずみの悪戯によって、エンドウが部分的にしか生えず、
その代わりに植えた ほうれん草が、
エンドウに迫る勢いで成長しています。
ほうれん草の海に、エンドウがポツン・・・・・、っていう感じです。
（棒がたっているところにあるのがエンドウです。）
師匠曰く、
ほうれん草とエンドウは、畑の性質がにている そうです。
どの野菜をどこにでも植えていいってもんじゃないみたいです。
酸性を好む野菜、アルカリ性を好む野菜、いろいろです。
相性が大事なのは、野菜もなんですね～。
師匠の特技。
みなさま、こんばんは＾＾
ようやく天気がよくなり、
今週はずっと晴れ模様みたいですね。
よかった～。
ようやく外の畑に手をつけられる、
ということで、
今日は、にんじん畑の草むしり。
師匠と一緒に作業しましたが、
気づいたら、
わかります？？？
↓ここ
遠い先に師匠が・・・・。
早い。
私の4倍速ぐらいのスピードです＾＾；
師匠曰く、
「もし草むしり大会があったら、絶対1位とれる自信がある！」
そうです。
師匠には、まだまだ及びません（＞＜）
Tags: 師匠語録
きゅうりのキューちゃん漬け
みなさま、こんばんはー＾＾
だいぶ、雪溶けました～。
さて、今日は、師匠の力作を紹介☆
きゅうりのキューちゃん漬け。
夏に大量にとれたきゅうりの中で、
曲がったのや、大きくなりすぎたものを、漬け樽の中で約半年間ほど塩漬けにします。
そのきゅうりを塩抜きし、
しょう油、黒砂糖、酢で味付け。
そこに、師匠特製の唐辛子の麹漬けも少々はいってます。
ピリッとした辛味もあり、食べるとコリコリして、本当においしい＾ヮ＾
師匠は、畑のことだけじゃなくて、漬物もお得意。
料理もされるんですｗ（゜０゜）ｗ
師匠のこだわりは、
調味料は、『本物』を使うこと。
上等のしょう油に、上等の酢、そして、砂糖は白砂糖ではなく黒砂糖。
いいものを使わないと、深い味はでないそうです。
本当においしかった～。
私も、食べてるだけじゃなくて、漬けれるようにならないと、ですね＾＾；
ようやく、無事成長中のほうれん草。
皆様、こんばんは。
寒い寒いといっている間に、もう2月になっちゃいますね。
早いです～（＞＜）
さて、
ハウスの中で、ようやく大きくなろうとしているのが、
ほうれん草。
秋に何回かに分けて、師匠が種まきされましたが、
1回目2回目ともに、べト病になってしまい、残念なことに・・・。
今回のほうれん草は、病気にも負けず、ハウスのなかで、ちょっとずつ確実に成長しています。
ほうれん草は、すべての条件がそろっていないと成長しない、そうです。
アルカリが強かったり、酸性が強かったり、
肥料が多すぎたり、窒素・リン酸・カリのバランスが崩れていたり・・・・などなど。
とにかく、ほうれん草の成長に必要な成分がそろっていないと、
途中で病気になったり、大きくなれなかったりするんです。
だから、師匠は、よく
『ほうれん草が育つようになれば、畑は一人前や。』
と、言われてます。
ほうれん草が、畑のバロメーター？？？
雪です。
皆様、こんばんは＾＾
相変わらず、雪降ってます。積もってます。
今日の農園 ↓ ↓
ハウスの約半分ぐらい（ちょっといいすぎ？）埋まってます。
どこまでが、白菜の畑で、
どこからがにんじんの畑か、わかんな～い（＞＜）
こんな日は、ハウス周りの雪かきがお仕事です。
北陸の雪は、水分を含み、重いので、雪かきは、一苦労二苦労ですね。
ここで、師匠の寒い日を乗りこえる知恵を一つ紹介♪
雪かきをしてると、体はぽかぽかしてくるんですが、
足先がすごく冷たいんです。
足先が冷え、 しもやけになった場合、
足の裏ではなく、足の甲にホッカイロをはると、血液の循環がよくなって、
しもやけ解消に効果があるそうです。
なるほど～
今度試してみます！
カラフルな大根です。
皆様、こんばんは＾＾
なおちゃんぐです。
相変わらず、雪です。
でも、気温が暖かいせいか、
日中の日差しで、雪が結構溶けてます。
ちょっと助かります＾＾；
さてさて、
これまでに、
赤い大根「紅化粧」
中心が赤い大根「紅芯大根」
青い大根「青長大根」
を紹介しましたが、
今日は、その3種類の大根がそろうと、こうなります！！
ぅわ～ぃ。
なんて、色鮮やかなんでしょうか。
惚れ惚れしちゃいます(♥０♥)
全部、生で食べれます。
紅芯大根が、一番辛みが少なく、
というか、まったく辛味がなく、甘いんです！
青長大根も紅化粧も、程よい辛味が後からくるだけで、生でボリボリいけます。
野菜は、できるだけ生で食べるのが、ベスト。
生きた酵素をそのまま体内に取り込むので、体が元気になります。
特に、大根は体を温めるので、今の季節にぴったしです。
サラダでも、おろしでも、いいですよねー。
ちなみに、
紅化粧をおろすと、こんなにきれいになりました。
なんの着色もしてません。
しょう油だとせっかくの色が台無しなので、
甘酢をかけて、酢の物みたいにして、食べました。
辛味がきいて、おいしかったです。
見た目にも、味にも満足させてくれる、大根達です。
師匠も、この出来栄えに、
『来年も、このカラフル大根3種作って、この農園の定番にするぞーーー』
と、大満足◎
来年もぜひおねがいしますｍ(＿ ＿)ｍ
ベリーさんの初来園。
皆様、こんばんは＾＾
最近の天気予報って、結構あたるんですかね～。
少しの間ですが、農園にも雪降りました！
初雪です★
さてさて、
昨日は、ペリーの来日ならぬ、「ベリーさんの初来園」。
以前から農園野菜を使っておいしい料理を作ってくださっている、ベリーさん。
そして、いつもこのブログお読んでくださっているそうで、感謝です！
ですが、農園にくる機会がなく、昨日が念願の初来園でした！！
ベリーさんの来園に、師匠も大喜び＾▽＾＊
実は、私よりも師匠との付き合いが長く、
師匠の野菜の良さをよーく知っておられるベリーさん。
そんなべりーさん、農園に入るやいなや、感動されてました☆
そして、師匠も、「何でももってって、料理に使ってくれぃ」と、大奮発。
で、
中国の青大根。
今年初収穫。
上半分が青色(緑？)です。
おろしにすると、青い大根おろしになって、美しいです。
更に、
まあるい形の、紅芯大根。
これも、中国の大根です。
外は白いんですが、中身は赤い。
だから、「芯」が「紅」色っていう名前なんだそうです。
今回の収穫物★☆★
今度、おいしい野菜スープ作って下さるそうです＾＾
また、飲みに行きます♪
さつまいも掘りの思い出。
皆様、こんばんは＾＾
今月初旬に収穫した、さつまいも『紅あずま』。
食べた人から、
おいしかった！
甘い～。
ほくほくしてる！
などなどの有難きお言葉を頂き、うれしい限りです＾＾
さつまいも掘りをしたときの、師匠の言葉を思い出します。
あんまりツルや葉の成長がよくないサツマイモを掘ったら、
意外にも、たくさんのサツマイモをつけていたとき。
師匠『こんな細いツルしかないのに、
こんなにたくさんのサツマイモをつけていたとは、
ほんとに、真面目なさつまいもや～』
師匠の手によって、生み出された、今年のおいしいサツマイモ。
でも、この猛暑の中を耐え抜き、しっかりとおいしいイモを作ってくれた、
サツマイモにも、感謝です。
是非とも、さつまいもに「がんばったで賞」 贈りたいです＾ー＾
この、サツマイモがスイートポテトに大変身☆★
おいしかったぁ～。
コウジさん、ありがとうございましたm(＿ ＿)m
大浦ごぼう。
皆様、こんばんは。
さて、今日は（今日も？）、市場ではなかなか見られない野菜の紹介です☆
『大浦ごぼう』
えっ。
これがごぼう？？？
と、思われた方が多いと思います。
そうです。
これがごぼうなんです！！
長さは20～30ｃｍと短めで、
普通のごぼうよりも太い。
師匠『見た目は、木の木っ端みたいでごついけど、
煮たら、やわらかくて、おいしいんや～』
ほんとに、このごぼうは、とにかく味がいい！
きんぴらよりも、煮物に向いてるかも★
自然栽培のかぼちゃ
みなさま、こんばんは＾＾
まだまだ暑さが、続きそうですね＾＾；
さて、今がちょうど収穫時期の野菜といえば・・・・。
かぼちゃです！
（さかさまですいません＞＜）
これは、『雪化粧』というかぼちゃで、
皮は白い。
でも中身は、ちゃんとしたオレンジ色のかぼちゃです。
ホクホクしたかぼちゃで、おいしいですよー。
今はこんな感じです。
が、この状況をみて、
「栄養不足なんじゃない？」
「肥料が足りないのでは・・・・・。」
なんて思う方、多いと思います。
でも、この状態が実は、おいしいかぼちゃを生み出し、
これこそが自然栽培の証なんです！！！
師匠『この葉っぱの色がなんともいえん。
普通は、葉っぱが緑みどりしているが、あれは窒素がききすぎてる証拠や。
これは、うまいかぼちゃになるぞ～』
余計な肥料は加えず、土の力を最大限に生かし、成長させる。
これこそが自然栽培。
そうやって育った野菜が、野菜本来の味となり、食べる私たちも元気☆にしてくれます＊＾＾＊
自然栽培の野菜って、そういう力があるんです。
かぼちゃは、このまま、つるが枯れるまで放置し、収穫してからもしばらく追熟させるそうです。
収穫するのはもうそろそろですが、私の口に入るまでにまだ時間がかかりそうです。
